眾所周知，新鮮采摘的缸豆（豆角）需要通過保鮮冷庫存儲，才能延長存放時間和確保存貯質量。缸豆（豆角）冷庫溫度需求一般為8~10℃左右，相對濕度標準控制在為85%左右，大致可確保豆角存儲120~130天左右。新鮮豆角的呼吸強度、水溶性果膠含量、銹斑指數、膜相對通透性、丙二醛含量等都比較高，通過低溫保鮮冷庫存儲可以使得這些指標降低，從而維持保持較高的原始果膠含量，確保豆角的存儲品質。

　　在豇豆的貯藏過程中，要特別注意溫度和濕度的控制。豇豆本身是一種怕冷的蔬菜，如果溫度設置的比較低，那么就會導致豇豆受寒損傷，豇豆表面也會出現斑點，在貯藏過程中也容易腐爛;溫度過高會導致豇豆老化，增加纖維化程度。

　　為了在冷庫中達到理想的保存效果，豇豆(豆)的冷庫管理也非常重要。冷庫必須每兩周檢查一次豇豆的硬度、脆度、色、味等指標，以確保其品質優良。另外，在堆放豇豆時，要留出通風通道，這樣產生的熱量能及時散發出去，更有利于倉庫里豇豆的新鮮。

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